| נושאים בענף |
| אודות הסדנאות |
| תזונה והכנת אוכל |
| סדנאות טבע |
| אקולוגיה הלכה למעשה |
| טיפוח הגוף והבית |
| הצגות ומופעים |
18/03/10
געפילטע בלי להטריד אף פיש וּקרקרים חיים ללא קמח
|
|
ארוחות החגים אינן חייבות להיות דבר מעיק ונוטף נקיפות מצפון. מטבח הפרא מציע לנו דרכים מרעננות ליהנות מהישן והמוכר ברוח חדשה. לגעפילטע פיש הבלתי-נמנע נציע את הגרסה המפתיעה שלנו, שתשאיר את הדגים במים ולא על צלחת החג, ואילו הקרקרים ישמשו כמצות נטולות קמח.
אז למה בכלל להכין געפילטע פיש? לנו זה עושה הרגשה של חג. מצד שני, מתברר, שרבים מכינים ואוכלים געפילטע פיש בשביל המסורת, למרות שהם לא ממש אוהבים את המאכל התמוה הזה. בסדנה נכין ונאכל געפילטע פיש, שנראה כמו הדבר האמתי, אבל הרבה יותר מתחשב בבריאותנו ובבריאות הסביבה. רבים יאמרו, שזה אפילו הרבה יותר טעים! אותה אדרת בשינוי גברת.
ואילו קרקרים חיים נטולי קמח: נשמע מוזר, אבל אולי גם מעניין... משהו שיכול לספק לגמרי את המשיכה שלנו ללחם, בלי שעבר אפייה, וגם בלי שמץ של חיטה. לפעמים ללא דגן בכלל... כל מי שהיה בסדנת החלב טעם קרקרים שכאלה, ולא פעם עלתה הדרישה לסדנה משלהם. אז הנה היא... נלמד איך להכין קרקרים מגוונים. מה שנכין ייכנס למכונת הייבוש, אך במסורת ה"הכינותי מראש" יחכו לנו קרקרים, כך שנוכל לטעום מהכל.
למה בלי חיטה?
כשהתחלתי לטפל במערכת העיכול שלי לפני 15 שנה, למדתי שהלחם שאני מכורה לו כל כך לא עושה לי טוב. היה לי מאוד מאוד קשה להיפרד, אבל נפרדתי לשנתיים בהן לא נגעתי בדבר שהיה לו עניין עם חיטה. למדתי, כמו במקרה החלב, שיש הרבה אפורים על הקו של רגישות למזון שהרפואה הקונבנציונאלית לא מזהה כ"מחלה" ולכן איננה מציעה שום "תרופה". מסתבר שהרבה אנשים רגישים לחיטה וסובלים מכל מיני בעיות בעקבות ההתמכרות הכללית ללחם וחבריו. כמו בכל מקרה אחר אמליץ לכל אחד לעשות בדיקה עם עצמו את החיים ללא לחם, וכל שאני מציעה זה דרכי הכנת מזון שמאפשר לנו בדיקה מהנה וטעימה. בעצם, הבדיקה הופכת להרפתקה.
והעניין האקולוגי?
חוץ מעניין הרגישות, יש גם את העניין האקולוגי. גידולי החיטה, בגלל התלות של אוכלוסיות גדולות בלחם והנטייה של התרבות שלנו לראות בלחם סימן לשובע ועושר הם אחד הגורמים להרס קרקעות ואובדן הטבע. גם כאן לא אכנס לפרטים, מחקר קצר ברשת יעלה את המידע שיותר נעים לא לדעת כשקונים לחם ריחני... אקצר ואומר ששוב מסתבר שמה שטוב לגופנו טוב גם לסביבה.
ולמה בלי אפייה?
כי בחום הגבוה מעל 42 מעלות המבנה הכימי של המזון משתנה, חלק ממרכיביו נהרסים לחלוטין (ויטאמינים ואנזימים) ואחרים פשוט מגיעים לגופנו כשהם לא במצבם המקורי. יש איזה קסם במזון חי, שלמות ואיזון בין ויטאמינים אנזימים ומינראלים שהופכים אותו לרב אנרגיה ומענג במיוחד.
לאורך הסדנה כולה נטעם ונאכל ממעשה ידינו.
| זמן | 24/03/10, 17:00, 3 שעות |
|---|---|
| משך | " |
| מיקום | ביאליק 23 תל-אביב |
| עלות | 200 ש"ח, 160 לחברים |
| מנחים: | תמי צֹרי |
| איש קשר: | tess@citytree.net |
| להרשמה לארוע |
הוספת תגובה