ארוחות החגים אינן חייבות להיות דבר מעיק ונוטף נקיפות מצפון. מטבח הפרא מציע לנו דרכים מרעננות ליהנות מהישן והמוכר ברוח חדשה, בריאה ומתחשבת בסביבה. הסדנה הזו תגרום לנו להיות לראש ולא לזנב: להוביל לדרך חדשה בפתח שנה חדשה. גם לגעפילטע פיש הבלתי-נמנע נציע את הגרסה המפתיעה שלנו, שתשאיר את הדגים במים ולא על צלחת החג.

אז למה בכלל להכין געפילטע פיש? לנו זה עושה הרגשה של חג. מצד שני, מתברר, שרבים מכינים ואוכלים געפילטע פיש בשביל המסורת, למרות שהם לא ממש אוהבים את המאכל התמוה הזה. בסדנה נכין ונאכל געפילטע פיש, שנראה כמו הדבר האמתי, אבל הרבה יותר מתחשב בבריאותנו ובבריאות הסביבה. רבים יאמרו, שזה אפילו הרבה יותר טעים!

גם הקוגל הוא מאושיות החג, על גרסאותיו וטעמיו, המשתנים מעדה לעדה. אף לגבי שמו אין תמימות דעים, ולעתים הוא מכונה קיגל. אצל חלק מהיהודים יוצאי גרמניה, למשל, הקיגל עשוי מתפוחי-אדמה, ואינו מתוק, ואילו הקוגל הוא בצק, המבושל בפרות יבשים ומוגש לקינוח, וזו הגרסה, שנתבסס עליה. גרסא אחרת עשויה מאטריות, והיא מלוחה-מתוקה, ולעתים אף חריפה. הגרסה שנציע עשויה ללא בישול או אפייה.

אותה אדרת בשינוי גברת.

בתפריט

יין פירות
געפילטע פיש נטול דגין
סלט אדמדם
פאי סתווי
קוגל קליל מפירות יבשים

לאורך הסדנה כולה נטעם ונאכל ממעשה ידינו.