לתרום לעץ כאן

Missing Header Image for

נושאים בענף

01/07/09
ברזל

בעקבות שיחה עם אחי על תזונה, הוא העלה השערה שהצורך שלו בבשר קשור לברזל, מה שהזכיר לי מקרה אמיתי שסופר לי:

בחור מגיע לרופא ומתלונן על חולשה. בדיקה שכללה בדיקת דם הראתה מחסור חמור בברזל, והרופא נתן לו תוסף מזון של ברזל. אחרי כשבועיים הבחור חזר לרופא, עדיין חלש, שוב בדיקות ו… עדיין עם חוסר ברזל. הרופא לא הבין איך זה יכול להיות, עשה תחקור קטן על הרגלי אוכל ושתיה, והבחור סיפר שהוא שותה הרבה תה. שאל הרופא “כמה הרבה?” וענה הבחור “המון. 20-30 כוסות תה קטנות ביום. תמיד יש קנקן עם תה ליד השולחן”. אז נפל לרופא האסימון, הורה עליו להפסיק עם שתיית התה, ותוך שבועיים חזרו רמות הברזל לנורמה, בלי שום תוספות מזון.

קפאין ותאין (אותו החומר, שמות שונים) מפריעים לספיגת הברזל בדם. ויטמין C לעומתם, מגביר ספיגה. מומלץ לא לשתות תה/קפה/קולה כשעה לפני ואחרי הארוחה, ובפרק הזמן הזה עדיף מים, מים עם לימון, לימונדה או תפוזים.

Share/Bookmark

תגובות

comment

מעניין!

-- אורן, 02/07/09
comment

זה נכון
קפאין תאין ותיאוברומין האלקלואידים שנמצאים בצמחים- קפה, תה, קקאו בהתאמה
גורמים להפחתת ספיגת הברזל במעי, כיוון שהם לוכדים את הברזל והקומפלקס הזה פשוט... יוצא בקקי
לכן עדיף ללוות ארוחה עם מים. לחכות לפחות שעה אחרי ארוחה עד שתיית תה או קפה
אפשר לשתות תה ירוק חלש, שמכיל פחות קפאין.
ברזל ממקור צמחי- אכן נספג ביעילות רבה יותר יחד עם מזונות שמכילים ויטמין סי כמו עגבניה, פלפל, לימון, סלט ירקות.
ברזל ממקור חי- בשר בקר, הודו, איברים פנימיים, ביצה אין צורך בליווי של ויטמין סי לצורך הספיגה אבל רצוי לשלב סלט ירקות בארוחה שכן מכיל ויטמין סי וויטמינים ומינרלים נוספים לבריאות הכללית של הגוף.

דנה פינסקר דיאטנית B.sc

comment

שלום דנה,

תודה על הארות. אולי תוכלי לתת הארה נוספת: יש לי תחושת בטן ששתיית תה מפריעה לספיגה הרבה יותר מקפה או קולה. ידוע לך משהו על זה?

לגבי ההארה האחרונה שלך - יש שיאמרו, שלמען הבריאות הכללית של הגוף, רצוי להמנע ממוצרים מן החי בכלל...

-- אורי, 05/07/09
comment

לגבי מי מן המשקאות מפריע יותר לספיגה- יש לזכור כי קפה חזק יותר - אספרסו, או קפה מבושל, או תה חזק יותר, ובכלל שתיית קפה/קולה/תה מרובה ליום מכניסות לגוף יותר קפאין. לכן, זו שאלה של מידה.
דבר נוסף לגבי משקאות אלו- בתה (תה שחור או תה ירוק) יש טנינים אשר עשויים להוריד ספיגה של חלבונים, בקולה יש חומצה זרחתית שעשויה לפגום במאסת העצם‬.
מצד שני בתה ירוק יש גם אנטיאוקסידנטים חשובים. ולכן לא מומלץ לוותר על שתייתו, אלא לשתות החל משעה לאחר ארוחה.
מסכימה עם דברייך לגבי תפריט צמחוני או טבעוני, ובלבד שיכיל את כל אבות המזון הדרושים הויטמינים והמינרלים.
דנה פינסקר דיאטנית B.sc.

הוספת תגובה

תגובה (אפשר להוסיף תגי html)


שם אמיתי או בדוי


דואר אלקטרוני. המייל שלך ישאר חסוי והוא אך ורק לצורך יצירת קשר מצידנו למענה אישי.


מספר הטלפון שלך ישאר חסוי ויעזור לנו ליצור איתך קשר במקרה הצורך.


עץבעיר, עסק חברתי לאקולוגיה עירונית, ביאליק 25 דירה 8 תל אביב, 03-525-4196